| La
alimentacion se comercializa tambien a traves de otros canales
distintos al de los clasicos autoservicios. La tendencia
principal del mercado es orientarse a segmentos de especializacion;
es decir en segmentos que se especializan compitiendo con
un exito mas que aceptable obteniendo cuotas de mercados
muy significativas y que por tanto son competidores directos
de los grandes grupos de distribucion mediante autoservicios.
DATOS SIGNIFICATIVOS: El cambio de los habitos de
Consumo impulsa el crecimiento del mercado de congelados,
el pescado y productos del mar suponen el 36% del consumo,
los vegetales congelados un 30% los precocinados un 21%
y las patatas congeladas un 12%. De los 56 millones de euros
que alcanzo el gasto alimentario en España el año
2000 el 24% corresponde a la carne y los derivados y ademas
el 81% se consumio en el hogar. España comercializa
el 62% de sus capturas en fresco consumo 16 kg. per capita
anualmente. El sector acuicola crece un 25 % anualmente.El
consumo de dulces en España fue en el año
2000 de 18 kg por persona. En el año 2000 se consumieron
fuera de casa 9.118 millones de toneladas de comidas y bebidas
y existe un bar, restaurante, hotel o cafeteria por cada
173 habitantes. En el año 2000 se consumieron 6261
millones de kilos de frutas y verduras (60% frutas), el
consumo per capita de productos hortofruticulas (sin la
patata) fue de 156 kg per capita. el consumo de frutas frescas
en España es el 10% superior al europeo y el doble
del mundial
Los
segmentos mas importantes son :
- Los
Cash and Carry. Es un canal complementario
al autoservicio porque coinciden muchas referencias
con los autoservicios. El tipo de cliente es distinto:
compran los gestores de puntos de venta tradicionales
y tambien compran otros varios como son los restaurantes,
bares, etc.
- Horeca.
En este termino esta englobado el conjunto de Hoteles,
Restaurantes y Bares, es decir alimentacion basica que
en principio no se cocina en el hogar.
- Canal
de Impulso.
Existen numerosos puntos de venta que comercializan
productos de impulso que en forma de gominolas, caramelos,
chocolates,chiclets, etc. se comercializan de forma
distinta.
- Dieteticos.
Los productos clasicos de siempre como los productos
Santiveri. En estos momentos existen una cadena de supermercados
emergentes que esta especializandose en estos productos
dieteticos y para la salut.
- Productos
Frescos. Existen numerosos puntos de venta
de productos frescos que se estan comercializando a
traves de tiendas al detall y ademas estan compitiendo
con exito.
- Especialistas
de Delicatessen. Los especialistas de
Delicatessen mas tradicionales son las Charcuterias
y otras tiendas.
- Especialistas
de Non Food. Como por ejemplo Perfumerias
y tiendas de productos de Limpieza para el hogar.
- Otras
tiendas como por ejemplo licorerias especializadas,
tambien Tiendas de Helados tiendas de Chocolates, tiendas
de turrones, etc.
- Vending
El
vending es la venta de productos a traves de maquinas
expèndedoras. Existen numerosos productos donde
este tipo de venta es exitoso: Bebidas Refrescantes,
Cafes, etc. y productos de impulso en general (frutos
secos, dulces, snacks, etc.). Es previsible
el exito a largo plazo de productos
de primera necesidad (pan) o bien de productos de ocio
(videos, DVD) o bien de productos de necesidad de uso
inmediato (pañales, preservativos, etc)
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